باری اسٹوڈیوز: لاہور کے فلمی عروج کی ایک بکھرتی ہوئی یاد

چپلی کباب محض ایک لذیذ ڈش نہیں بلکہ خیبر پختونخوا اور مشرقی افغانستان کی ثقافتی اور روایتی پہچان کا اہم حصہ ہے۔ تلواروں پر گوشت بھوننے والے قدیم ترک اور ایرانی سپاہیوں کی روایات سے لے کر پختون خطے کے مخصوص انداز تک، کبابوں کا سفر صدیوں پر محیط ہے۔ پشتو زبان کے لفظ 'چپریخ' یعنی چپلٹے سے نکلنے والا لفظ 'چپلی' اس کباب کی مخصوص ساخت کو ظاہر کرتا ہے۔ انار دانے، ثبوتے دھنیے اور گندم کے آٹے کے متوازن آمیزے سے تیار ہونے والا یہ بیف کباب پورے برصغیر میں بے حد مقبول ہے۔ اس مضمون میں چپلی کباب کے تاریخی پس منظر کے ساتھ ساتھ اسے گھر میں روایتی ذائقے کے ساتھ تیار کرنے کی مکمل ترکیب بھی شامل کی گئی ہے۔

نہاری صرف ایک لذیذ ڈش نہیں بلکہ برصغیر کی ثقافتی اور معاشی تاریخ کا ایک منفرد باب ہے۔ اٹھارویں صدی میں زوال پذیر مغلیہ سلطنت کے دور میں دہلی اور لکھنؤ کے شاہی مطبخ سے جنم لینے والی یہ ڈش حکمت اور طبِ مشرق سے بھی جڑی ہوئی ہے، جسے شدید سردیوں میں نزلہ اور زکام سے بچاؤ کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ بعد ازاں یہ نوابوں کے ناشتے سے ہوتی ہوئی برصغیر کی تعمیر میں مصروف مزدوروں کی توانائی کا بنیادی ذریعہ بنی۔ کراچی کی صابری نہاری سے لے کر پرانی دہلی کی تاریخی گلیوں تک، نہاری پکانے اور کھانے کی روایت آج بھی اتنی ہی شاندار ہے۔ اس مضمون میں نہاری کے تاریخی پس منظر کے ساتھ اسے گھر میں روایتی انداز سے تیار کرنے کی مکمل ترکیب بھی پیش کی گئی ہے۔

پاکستان میں 1947ء سے 1985ء کے دوران توہینِ مذہب کے قانون کے تحت صرف 14 مقدمات درج ہوئے تھے، جبکہ 1986ء میں سزائے موت کی شق شامل کیے جانے کے بعد سے اب تک 1,500 سے زائد افراد پر یہ الزامات عائد کیے جا چکے ہیں۔ امریکی کمیشن برائے بین الاقوامی مذہبی آزادی (USCIRF) کی 2017ء کی ایک جائزہ رپورٹ میں 71 ممالک کے قوانین کا تقابلی جائزہ لیا گیا، جس میں ایران اور پاکستان کے قوانین کو ان کے سخت اطلاق اور سوءِ استعمال کے خدشات کی بنیاد پر فہرست میں سب سے اوپر رکھا گیا۔ نوآبادیاتی دور میں برطانوی حکومت نے 1860ء میں تعزیراتِ ہند کے تحت جو قانون نافذ کیا تھا، اس میں سزائے موت شامل نہیں تھی۔ اس قانون کی یورپی جڑیں اور بعد ازاں پاکستان میں سزائے موت کی شق شامل کیے جانے کا عمل ایک طویل قانونی اور سیاسی تاریخ رکھتا ہے۔

جدید سیاسی فکر میں کارل مارکس کا یہ قول کہ "مذہب عوام کی افیون ہے" اکثر غلط فہمی کا شکار رہتا ہے۔ مارکس کا مقصد مذہب کی تحقیر کے بجائے یہ خبردار کرنا تھا کہ کس طرح جابرانہ نظام میں عقیدے کو ایک مسکن (سیڈیٹیو) کے طور پر برتا جاتا ہے۔ پاکستان میں بھی اس سوچ کی جھلک دکھائی دیتی ہے، جہاں مذہبی جذبات اور نعروں کو معاشرتی و معاشی ناانصافیوں کے خلاف آواز دبانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ غربت کو تقدیر کا ناگزیر فیصلہ بتانا، عقل اور نقل کے توازن کو ختم کرنا، اجتہاد کے دروازے بند کرنا اور "اسلام خطرے میں ہے" کے نعرے کو ذات اور اقتدار کی ڈھال بنانا ایسے حائل عوامل ہیں جو نوجوان نسل کو فکر سے دور کر رہے ہیں۔

پاکستانی معاشرے میں مذہبی عدم برداشت اور بڑھتے ہوئے خوف نے سماجی تانے بانے کو شدید متاثر کیا ہے۔ شدت پسند گروہوں نے اپنے طریقہ کار میں تبدیلی لاتے ہوئے ہجوم کو بھڑکانے کے بعد قانونی اور انتظامی راہداریوں کے ذریعے ملزمان کو تحفظ فراہم کرنے کا طریقہ اپنا لیا ہے۔ اگست 2023ء میں پی ڈی ایم حکومت کے آخری دنوں میں محض ایک دن کے اندر 48 بل پاس کیے گئے، جن میں مذہبی قوانین میں ترمیم بھی شامل تھی۔ تاہم، ان قوانین کی سختی کا اثر اب خود اکثریت تک پھیلنے لگا ہے، جہاں چترال میں بل پیش کرنے والے رکنِ اسمبلی کا قریبی ساتھی ہی اسی ترمیم کی زد میں آ گیا۔ ہائی کورٹ کی جانب سے بھی ایف آئی اے اور بعض عناصر کے درمیان گٹھ جوڑ کی تحقیقات کے لیے کمیشن بنانے کی ہدایت دی گئی ہے۔

پاکستان میں توہینِ مذہب کے قوانین اور ان کے عمومی اطلاق کا موضوع دہائیوں سے سیاسی اور سماجی مباحث کا مرکز رہا ہے۔ 1860ء کے برطانوی نوآبادیاتی دور کے تعزیراتِ ہند سے شروع ہونے والا یہ قانونی سفر 1927ء میں شق 295-A اور پھر 1980ء کی دہائی میں جنرل ضیاء الحق کے دور کی ترمیمات، بشمول 1986ء کی شق 295-C پر منتج ہوا۔ 1990ء میں وفاقی شرعی عدالت کے فیصلے کے بعد اس شق کے تحت سزائے موت کو واحد اور لازمی سزا قرار دیا گیا۔ 2017ء کے الیکشن ایکٹ تنازع اور فیض آباد دھرنے کے واقعات نے یہ واضح کیا کہ مذہبی جذبات اور قانونی شقیں ملک کے سیاسی و انتظامی نظام کو کس طرح متاثر کرتی ہیں۔